Vem aí o aniversário de 03 anos da Quinta Gourmet!

A ação social será para as crianças!

Em breve mais informações!

no dia 22/08....massa com recheio diferenciado

Os artistas foram:

Olha a iguaria pronta:

Quem quiser a receita, entre em contato com a gente!

E foi assim...

Pra quem gosta segue fotos reais da entrada e do prato principal e a receita:

Caldo de batata Baroa com frango desfiado

Receita para 20 pessoas (aumente ou diminua de acordo com os seus convidados)
Ingredientes:
03 kg de batata Baroa cortada em pedaços
04 cebolas médias picadas
Alho e sal a gosto
200 g de requeijão
1,5 kg de frango desfiado
300 g linguiça calabresa em finas rodelas
0,5 kg de bacon em pequenos cubos
Cebolinha picada a gosto
10 pães de sal cortados em rodelas

 Modo de fazer:

Cozinhe a bata com água com 05 dedos acima até ficar bem macia. Bata no liquidificador a Baroa com a agua do cozimento. Frite o bacon e as linguiças primeiro e refogue o frango com a cebola, alho e tomate na mesma panela. Adicione à panela a Baroa batida e prove para verificar quanto usar de sal. Deixe a agua reduzir um pouco para o caldo ficar mais encorpado, desligue e adicione o requeijão e sirva com a cebolinha.

Tá um friozinho hoje......

Mas a quinta Gourmet tá quente.....

Os artistas de hoje são:

E a entrada e prato principal:

Isso mesmo, um caldinho para esquentar a galera.

Surpresa: Hoje tem um molhinho de pimenta diretamente de Fortaleza.

Base: Baiano House´s | Praia do Canto | Vitória | ES.

Quinta passada, Entrevero!!

Fala pessoal, aqui quem vos escreve é o Raineer. Nessa última Quinta Gourmet fizemos uma homenagem aos Catarinenses com uma receita chamada "Entrevero" que tem sua origem na língua espanhola e que significa confusão, mistura desordenada. Ideal para o inverno, é uma receita fácil e deliciosa. Os aprendizes dessa vez fui eu (Gordim) e Pablo (do Arrocha). Para a entrada fizemos linguiça de alho assada na brasa.

Entrevero, "mistura desordenada"!

A verdadeira receita leva como base o "pinhão", mas como em nossa região é difícil encontrá-lo, fizemos uma adaptação. A receita foi um sucesso, todos gostaram!

Receita:

Ingredientes (adaptado)

• 1 kg de carne de boi em pequenos cubos
• 1 kg de peito de frango em pequenos cubos
• 1 kg de linguiça da roça picada
• 1 kg de linguiça calabresa picada
• 1 kg de bacon em pequenos cubos
• 3 tomates sem semente em tiras
• 3 pimentões sem semente em tiras
• 2 cenouras em tiras
• Molho shoyu à gosto
• Cebolinha, salsa, pimenta biquinho, alho poró e sal à gosto

Modo de preparo

Em um tacho (igual ao da foto) refogar o bacon primeiramente, em seguida colocar a linguiça da roça e logo após a calabresa, coloque a carne de boi deixando o peito de frango por último. Refogar bem por 20 minutos até ficar ao ponto. Em um outro tacho, refogar em molho shoyu a cenoura primeiramente, logo depois jogando o pimentão e em seguida o tomate. Juntar as duas partes (carnes e legumes) de forma que fique uma mistura uniforme, jogar o alho poró e o tempero verde junto com a pimenta biquinho, misturar bem por aproximadamente 8 minutos. Pode ser servido com arroz ou com pão francês.

Gostou?

Deixe um comentário, compartilhe conosco caso tenha feito uma de nossas receitas!

Um grande abraço da FAMÍLIA QUINTA-GOURMET! 

Até a próxima! 

Pizza com massa de Pão de Queijo

Salve-salve amantes do blog!

O bloggeiro de hoje soi diô: Breno farofa. Venho trazer novidades de como anda os encontros dessa galera divertida que adora se aventurar a cozinhar os mais diferentes pratos existentes!!

Nessa última Quinta-Gourmet a Itália foi a homenageada!!! Afinal, os italianos mandam muito bem no quesito "pizza". Os aprendizes à cozinheiro dessa vez foram Gabriel (Ruim de mira) e Breno (Farofa). A dupla resolveu transformar a Quinta-Gourmet numa pizzaria e inovou substituindo a massa tradicional da pizza pela massa do pão de queijo! A entrada foi "Batata à milanesa"!

Será que ficou bom? Vale a pena conferir!!!

                                          Batata a Milanesa

Gabriel e Breno

Calouro da Quinta-Gourmet (Seja bem vindo)

Receita:

 

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 125 g de queijo parmesão ralado
• 125 g de queijo muçarela ralado
• 250 g de polvilho doce
• sal a gosto
• molho de tomate a gosto
• muçarela ralada a gosto
• orégano a gosto

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo muçarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos.
2°- Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos.
3°- Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, +/- 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de muçarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.


Gostou?
Deixe um comentário, compartilhe conosco caso tenha feito uma de nossas receitas!
Um grande abraço da FAMÍLIA QUINTA-GOURMET!

Bye!

02 de Maio - GALINHA BEBADA

 Salve galera!

Após em "descanso" no feriado do trabalhador a Quinta Gourmet estará apresentando uma nova receita nessa saborosa confraria.

A receita desta edição será "Galinha Bebada"


























E os Chefs da noite serão:  
             

Pablo Pompermayer   e   Luciano Gabeira

Base: Senzala do Buiú
Jd. da Penha - Vitória / ES

Então, anote aí a receita:

GALINHA NA CERVEJA PRETA

• 1/2 kg de frango (pode utilizar o frango limpo inteiro, mas recomendo usar drumet, coxinha da asa, que não demora a cozinhar e permite que o sabor do molho penetre melhor; já testei com asinha também e não gostei do resultado)

• 1 lata de cerveja escura (sempre utilizei a Caracu, que é fácil de encontrar e tem um preço muito bom; se alguém testar com outra cerveja, coloque o resultado aqui)

• 1 pacote pequeno de sopa instantânea de cebola (atenção para não utilizar creme de cebola, que tem o sabor totalmente diferente da sopa; é aquele pacote menorzinho vendido nos supermercados, que rendem apenas uma porção)

• Manteiga (se vocês não tiverem a beira de um ataque cardíaco, fujam da margarina, a manteiga tem muito mais sabor)

• Sal marinho e pimenta do reino a gosto (se possível, use sal marinho e pimenta moídos na hora, já que os sabores aparecerão com muito mais intensidade, sem falar no aroma da pimenta que é maravilhoso)

Modo de preparo | Frango ao molho de cerveja escura

Você precisará apenas de uma panela que comporte a quantidade de frango acima e que tenha uma tampa, além de uma colher de pau – ou aquelas espátulas de silicone bem chiques.

Aqueça a manteiga em fogo médio, sem deixar que ela escureça. Coloque o frango e frite-o até que perca a aparência de totalmente cru, mas sem deixá-lo crocante. Demora aproximadamente uns 8 minutos, dependendo da potência do seu fogão. É importante não fritar totalmente o frango, já que ele cozinhará no molho que faremos em seguida.

Acrescente a cerveja e a sopa de cebola, mexendo bem, mas com cuidado para não desmanchar o frango (se usar os drumets, não correremos esse risco).

Tempere com pimenta e sal a gosto (lembrando que a sopa de cebola já é bem salgada). Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que a cerveja reduza e vire um molho bem cremoso (demora menos de 10 minutos) ou na consistência que mais lhe agradar.

Está pronto para servir!

Obs do Chef:
"A receita não dará certo se você levar um dos ingredientes para o sofá"…


Abráaaaços e até + !!