Quinta EM MOVIMENTO

Fala Galera,

Essa semana teremos mais uma QUINTA GOURMET e dessa vez teremos uma edição mais que especial...

Teremos a visita da galera do EM MOVIMENTO



QUINTA bombando e crescendo...

QUINTA GOURMET EM MOVIMENTO

Local: Harrisson's place

Valeu galera!!!

SEMANA PASSADA

Arriba Arriba,

Tequila e Pimenta não podem faltar!!!

Como uma boa cozinha mexicana, de entrada tivemos Guacamole

Receita:

• 2 Abacates maduros (Não precisa ser muito)
• 2 tomates sem pele e sem semente (opcional, mas fica muito bom)
• 1 dente de alho
• 1 Cebola média
• pimenta sem semente (pode ser malagueta para os mais corajosos, dedo de moça ou de cheiro para os mais tímidos)
• Suco de 1 ou 2 limões (depende da preferência ao gosto do limão)
• 1 colher de sopa de coentro (opcional)
• Sal, a gosto.
• 1 copo de requeijão cremoso (para o jeitinho brasileiro)

Adicione Doritos pra dar uma acompanhada no Guaca!!!

No original:
1. Abra os abacates ao meio, tire o caroço
2. Com a polpa cortada em pedaços coloque dentro de um pilão, ou um recipiente parecido
3. Corte os tomates (sem pele e sem sementes), a cebola, o dente de alho e a pimenta em pedaços bem pequenos (devem ser bem picados)
4. Junte ao abacate e amasse até formar uma pasta (quanto mais homogêneo melhor)
5. Tempere com limão, sal e o coentro picado finamente, a gosto

Jeitinho Brasileiro:
1. Junte os ingredientes picados no liquidificador
2. Bata até os ingredientes se misturarem
3. Acrescente o requeijão cremoso e bata até ficar homogêneo
4. Leve a geladeira para gelar, sirva com nachos (pode ser o doritos) e bom apetite

Depois tivemos Chilli com Carne

600 gr de patinho moído(s)
2 lata(s) de molho de tomate refogada(s)
1 unidade(s) de cebolas picadas

100 gr de bacon
3 dente(s) de alho
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de pimenta chili
1 kg de feijão rajado
quanto baste de óleo de soja

Ninguem fica parado

MODO DE PREPARO

Refogue a carne moída no óleo, acrescente o sal. Reserve. Na mesma panela frite o bacon a cebola e o alho. Retorne a carne refogada, misture bem e adicione o feijão cozido com a água do cozimento( prepare-o como se fosse preparar um feijão normal). Acrescente o molho de tomate sal e o chilli. Deixe engrossar, cozinhando levemente. Sirva em seguida.

Enquanto isso a moçada vai tocando e jogando

Calouro na Pia

E Macacada reunida e satisfeita

Obs1: Agradecimento especial ao Danilo que ajudou Fubá na Cozinha

Obs2: Ramon ajudou, lavou a louça e ainda pagou pela bebida!!! 2012 é o fim do mundo mesmo!!! Continue assim Ramon, gostamos de ver!!!

Créditos:

Luciano - Chef

Harrisson - Base

Calouros - Limpeza

Ramon, Danilo e Gerry - Ajudantes

Anderson - Fotógrafo, Limpeza e Cozinha!!! rs

E HOJE SERÁ

Hoje teremos uma comida especial, direto do MÉXICO...

UMA RECEITA MAIS QUE ESPECIAL

Isso, isso, isso!!!

E o responsável será:

"E agora? Quem poderá me defender!!!"
"Ninguém tem paciência comigo"

Base:
Vila do Harrisson

NOVIDADE

2012 começou à todo vapor e com ele a nossa tão querida QUINTA GOURMET

Eu sei que já estamos em Fevereiro mas já passou da hora de botar a grande novidade do ano da QUINTA GOURMET

Devido aos trabalhos, compromissos e outros tantos imprevistos, resolvemos fazer a QUINTA GOURMET QUINZENAL

Isso mesmo, agora teremos encontros 1x a cada duas semanas, com os pratos e o chefs já previamente definidos

SEGUE ENTÃO O CALENDÁRIO DA QUINTA GOURMET PARA QUE TODOS POSSAM SE PROGRAMAR A TEMPO!!


Beijos e Abraços

19/02 - Pescoço de Peru

Vamos ao que interessa!

Pescoço de Peru Sal Si Fu Fu

Ingredientes para 15 pessoas.

05kg Pescoço de peru (se possível os inteiros)

10 cebolas médias

07 tomates médios

05 batatas médias

01 pimentão pequeno

01 cenoura

02 maços de salsa

Óleo de cozinha

Condimentos a vontade (Colorau, pimenta calabresa, sal...)

Obs: panela de pressão de 20 litros é a ideal devido a quantidade estabelecida acima.

Modo de preparo:

Corte tudo (picado, não precisa ser picadinho)

Refogue a cebola, alho e colorau por 08 minutos.

Coloque parte dos pescoços, coloque parte dos tomates, mexa!

Coloque o restante dos pescoços, coloque o restante dos tomates, mexa!

Acrescente 30% das batatas e cenouras picadas.

Sal e condimentos a gosto + 1 litro de água!

Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos!

Coloque o restante das batatas, confira o sal e mais 10 minutos!

No final coloque a salsa e mexa um pouco!

O Harrisson não aguentou esperar e Anderson bateu a foto!

Olha a belezura!

teve um arroz maroto para acompanhar!

Sirva e se lambuze!

Quinta que vem, prepare os sombreros!

19/01/12 - Hoje tem!

Dando continuidade a nossa quinta, hoje temos.....

Pescoço de Peru "Sal Si Fu Fu"......

O artista aí de baixo é o responsável pela iguaria:


Tira o olho do copo do Churupita gente!


A entrada e o parceiro do prato é surpresa!

Base: Terraço do Rafinha (Central City / Vitória / ES)

05/01 - ACARAJÉ!

Dia 05/01 tivemos a baianidade em degustação! Os responsáveis foram:

Coisas lindas de Dadá: Chefs Rafinha e Danilo.

Entrada: Filé de Pescada empanado e Gourjon de Cação

(Ingredientes By Peixaria Capixaba)

Principal: Receita do Acarajé (para 15 pessoas)

Ingredientes da massa:

1kg de feijão fradinhos.

02 cebolas médias.

Dendê para fritar os bolinhos.

Modo de preparo da massa do bolinho:

Deixe o feijão fradinhos de molho por 24hs.

Retire a casca do feijão.

“Dá trabalho, mas o jeito mais fácil é amassando bem numa bacia com água e a casca tende a flutuar.”

Em seguida, bata num liquidificador todo o feijão as 2 cebolas e sal a gosto.

“Está pronta a massa.”

Faça os bolinhos usando 2 colheres de pau e frite no azeite de dendê.

Dicas:

Pegue a massa com uma colher, passe essa massa de uma colher para outra e coloque na panela com cuidado. Coloque uma cebola inteira sem casca dentro da panela para fritar junto com os bolinhos. Ajuda a não queimar o azeite e os bolinhos.

Ingredientes do Vatapá:

01 Cebola ralada.

03 colheres de sopa de Dendê.

01L de leite de côco.

03 pães de sal.

01 xícara de chá de castanha de caju torrado.

01+1/2 xícara de chá de amendoim descascado e torrado.

01colher de sopa rasa de gengibre ralado.

Pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto.

01 xícara de chá de leite.

300g de camarão seco defumado.

01 pimentão verde.

01 colher de sopa de coentro em pó.

01 xícara de chá metade cebolinha com metade coentro.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque os pães num recipiente com o leite de coco e reserve.

Reserve também em outro local a cebola e o dendê. (pode ser na panela fria).

Bata todos os outros ingredientes num liquidificador e em seguida acrescente os pães com o leite de coco.

Camarão: 300 g de camarão seco (faz um refogado a gosto)!



Refogue a cebola no azeite de dendê e em seguida acrescente a mistura batida no liquidificador.

Fique misturando e não deixe grudar no fundo da panela.

Quando começar a endurecer e sair do fundo da panela, desligue e esta pronto.

Camarão: 300 g de camarão seco!

Pegue o bolinho corte no meio, recheie com vatapá, coloque o camarão seco dentro e feche!

Uma pimentinha é super bem vinda! Bom apetite!



Taí a delícia!



A foto da galera o Luciano esqueceu de registrar!