Quinta passada foi assim...

Vamos pela entrada:

Entrada: Peixe frito (todos). Peixe sem barrigada.

1 – Lave bem, jogue limão sal e temperos. (15 minutos)

2 – Faça esses cortes.

3 – Role na farinha.

4 – frite com o óleo bastante quente.

O Prato Principal foi atum na Brasa com camarões:

Os chefs:

Bruno e Anderson

Agora a turma toda:

Fuba, Breninho, Djan, Rafinha, Danilo, Leo, Eu, Charles, Ramon, Anderson, Bruninho, Hélio, Jorginho, Vandão e Chris.

Como chuveu um bucado ontem....

Vamos para o mar novamente, pois a quinta é a ilha do sabor.
 
Nesta quinta (22/11) teremos:



Esse ATUM deve estar na promoção (2ª vez em menos de 2 meses)

A receita vai depois com as fotos. 

 De entrada cavalinha frita

 Os cozinheiros metidos a pescadores são:

 
Base: Rafinhas Place’s | Centro | Vitória | ES.

Quinta passada foi assim! BUDIÃO A DORÊ

Vamos aos Chefs!

Harrisson e Tito

Como dito na postagem anterior, segue as imagens da preparação:

Os peixes marinando nos temperos.
 

DICA: Após cozidos, refogue os legumes em uma panela grill (azeite).

A galera aguardando!

Recado aos esfomiados: devido a gula de alguns que repetiram 2 ou 3 vezes (ou encheram o prato com os filés) alguns ficaram sem degustar o prato. A QG é um evento coletivo. Quem não sabe dividir, não deve ir. Quem tá com muita fome, passa no Mc Donalds.

Nosso amigo Ademir foi embora com fome de vingança. rsrsrsr.

Nesta quinta, vamos para de baixo d´água!!

Apresento para vocês meu amigo.....



BUDIÃO

A iguaria | BUDIÃO A DORÊ | acompanhada de legumes será preparada pelos pescadores abaixo:

Vamos antecipar a receita, porém na Quinta Gourmet fazemos para 15 pessoas (tipo: batalhão).

Ingreditentes (para duas pessoas):

300 g de filé de budião | farinha de trigo | 1 colher de azeite | 200g de arroz cozido. Legumes: 1 cenoura, 1 batata, 1 chuchu, 1 couve flor e palmilto. Tabletes de clado de legumes. Outros: Sal | limão | alho a gosto e cebolinha verde para enfeitar.

 Modo de preparo: Tempere o filé de budião com alho, sal e limão e deixe descansar por um período de 5 a 10 minutos. Passe na farinha para empanar e leve para grelhar na chapa com azeite. À parte cozinhe os legumes com 2 tabletes de caldo de legumes. Deixe esfriar separadamente e, em seguida, refogue no azeirte. Arrume em um prato o filé, os legumes e o arroz e decore com cebolinha verde.

 

Será que vai ficar assim?

Depois postamos as imagens do preparo e dicas.

BASE: HARRISSON PALACE | Enseada do Suá | Vitória | ES.

 

by Herberth

Dia 25/10 foi assim....

Um prato barato e rápido..... chamam de BEAGÁ = ISCA DE FÍGADO!

Foram aproximadamente 10 pratos desse!

Ingredientes para 18 pessoas: 3,5kg de fígado cortado em tiras | 07 cebolas médias cortadas em rodelas | 350 g de alho | 04 pimentões coloridos (verdes, amarelos e vermelhos) | sal a gosto.

Preparo: tempere as tiras com alho e sal, frite o fígado, quando estiver quase pronto insira o pimentão e a cebola, retire do fogo e sirva.

A entrada foi polenta e batatinha (bolinha) fritas.

Polenta frita com queijo ralado!

E a galera se embolando na fritura.......

clica na foto que amplia!

Agradecimentos ao Harrisson por ceder a estrutura física e a Anderson por ter ajudado na pia.

Quinta que vem tem mais....

by Herberth

Hoje tem petisco de buteco!!!

Saindo da culinária sofisticada e entrando com tudo nos bares da vida... Hoje teremos um prato extraído do livro dos Segredos dos Chefs do ES (Brasil Sabor 2010) chamado Beagá!

Maquiaram o nome, pois é de origem mineira, mas pra nós é isca de fígado acebolado!

 De entrada teremos uma polenta frita com queijo ralado!

 

Toda essa fritura está nas mãos dos figuras abaixo!

 

Segura o colesterol!

BASE: Harrisson’s PALACE | Enseada do Sua | Vitória | ES.

Quinta do Chclete foi assim...

O Chiclete de Camarão (receita do livro Segredos dos Chefs ES | Brasil Sabor 2010) ficou assim:

Quer saber como é feito? Então lá vai:

Ingredientes (15 pessoas):
5 kg de camarão | 500g de tomate picado | 750g de cebola | 750g de mozzarella | 250g de pimentão | 100g de azeitona picada | 100g de tempero verde (salsa e cebolinha).

Modo de preparo:
Pegue todos os ingredientes, exceto o camarão, e refogue na panela. Depois de refogado, passe para a panela de barro e adicione o camarão. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, cubra com o queijo e enfeite com salsa.

Dica Quinta Gourmet: compre mais queijo pra ficar bem chicletento....

A entrada (fritura de batata ralada com cebola, queijo e presunto)  virou saída e até sobrou, quer dizer que não foi servido no prazo certo e não ficou aquelas coisas, deixar estagiário na cozinha dá nisso, vamos rebaixa-lo para as operações na pia.

Os batuqueiros Cristhiano e Léo Senatore exibindo o prato:

RAMON = PAPAGAIO DE PIRATA

Quinta que vem tem mais.....

by Herberth