Tá um friozinho hoje......

Mas a quinta Gourmet tá quente.....

Os artistas de hoje são:

E a entrada e prato principal:

Isso mesmo, um caldinho para esquentar a galera.

Surpresa: Hoje tem um molhinho de pimenta diretamente de Fortaleza.

Base: Baiano House´s | Praia do Canto | Vitória | ES.

Quinta passada, Entrevero!!

Fala pessoal, aqui quem vos escreve é o Raineer. Nessa última Quinta Gourmet fizemos uma homenagem aos Catarinenses com uma receita chamada "Entrevero" que tem sua origem na língua espanhola e que significa confusão, mistura desordenada. Ideal para o inverno, é uma receita fácil e deliciosa. Os aprendizes dessa vez fui eu (Gordim) e Pablo (do Arrocha). Para a entrada fizemos linguiça de alho assada na brasa.

Entrevero, "mistura desordenada"!

A verdadeira receita leva como base o "pinhão", mas como em nossa região é difícil encontrá-lo, fizemos uma adaptação. A receita foi um sucesso, todos gostaram!

Receita:

Ingredientes (adaptado)

• 1 kg de carne de boi em pequenos cubos
• 1 kg de peito de frango em pequenos cubos
• 1 kg de linguiça da roça picada
• 1 kg de linguiça calabresa picada
• 1 kg de bacon em pequenos cubos
• 3 tomates sem semente em tiras
• 3 pimentões sem semente em tiras
• 2 cenouras em tiras
• Molho shoyu à gosto
• Cebolinha, salsa, pimenta biquinho, alho poró e sal à gosto

Modo de preparo

Em um tacho (igual ao da foto) refogar o bacon primeiramente, em seguida colocar a linguiça da roça e logo após a calabresa, coloque a carne de boi deixando o peito de frango por último. Refogar bem por 20 minutos até ficar ao ponto. Em um outro tacho, refogar em molho shoyu a cenoura primeiramente, logo depois jogando o pimentão e em seguida o tomate. Juntar as duas partes (carnes e legumes) de forma que fique uma mistura uniforme, jogar o alho poró e o tempero verde junto com a pimenta biquinho, misturar bem por aproximadamente 8 minutos. Pode ser servido com arroz ou com pão francês.

Gostou?

Deixe um comentário, compartilhe conosco caso tenha feito uma de nossas receitas!

Um grande abraço da FAMÍLIA QUINTA-GOURMET! 

Até a próxima! 

Pizza com massa de Pão de Queijo

Salve-salve amantes do blog!

O bloggeiro de hoje soi diô: Breno farofa. Venho trazer novidades de como anda os encontros dessa galera divertida que adora se aventurar a cozinhar os mais diferentes pratos existentes!!

Nessa última Quinta-Gourmet a Itália foi a homenageada!!! Afinal, os italianos mandam muito bem no quesito "pizza". Os aprendizes à cozinheiro dessa vez foram Gabriel (Ruim de mira) e Breno (Farofa). A dupla resolveu transformar a Quinta-Gourmet numa pizzaria e inovou substituindo a massa tradicional da pizza pela massa do pão de queijo! A entrada foi "Batata à milanesa"!

Será que ficou bom? Vale a pena conferir!!!

                                          Batata a Milanesa

Gabriel e Breno

Calouro da Quinta-Gourmet (Seja bem vindo)

Receita:

 

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 125 g de queijo parmesão ralado
• 125 g de queijo muçarela ralado
• 250 g de polvilho doce
• sal a gosto
• molho de tomate a gosto
• muçarela ralada a gosto
• orégano a gosto

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo muçarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos.
2°- Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos.
3°- Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, +/- 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de muçarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.


Gostou?
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Um grande abraço da FAMÍLIA QUINTA-GOURMET!

Bye!

02 de Maio - GALINHA BEBADA

 Salve galera!

Após em "descanso" no feriado do trabalhador a Quinta Gourmet estará apresentando uma nova receita nessa saborosa confraria.

A receita desta edição será "Galinha Bebada"


























E os Chefs da noite serão:  
             

Pablo Pompermayer   e   Luciano Gabeira

Base: Senzala do Buiú
Jd. da Penha - Vitória / ES

Então, anote aí a receita:

GALINHA NA CERVEJA PRETA

• 1/2 kg de frango (pode utilizar o frango limpo inteiro, mas recomendo usar drumet, coxinha da asa, que não demora a cozinhar e permite que o sabor do molho penetre melhor; já testei com asinha também e não gostei do resultado)

• 1 lata de cerveja escura (sempre utilizei a Caracu, que é fácil de encontrar e tem um preço muito bom; se alguém testar com outra cerveja, coloque o resultado aqui)

• 1 pacote pequeno de sopa instantânea de cebola (atenção para não utilizar creme de cebola, que tem o sabor totalmente diferente da sopa; é aquele pacote menorzinho vendido nos supermercados, que rendem apenas uma porção)

• Manteiga (se vocês não tiverem a beira de um ataque cardíaco, fujam da margarina, a manteiga tem muito mais sabor)

• Sal marinho e pimenta do reino a gosto (se possível, use sal marinho e pimenta moídos na hora, já que os sabores aparecerão com muito mais intensidade, sem falar no aroma da pimenta que é maravilhoso)

Modo de preparo | Frango ao molho de cerveja escura

Você precisará apenas de uma panela que comporte a quantidade de frango acima e que tenha uma tampa, além de uma colher de pau – ou aquelas espátulas de silicone bem chiques.

Aqueça a manteiga em fogo médio, sem deixar que ela escureça. Coloque o frango e frite-o até que perca a aparência de totalmente cru, mas sem deixá-lo crocante. Demora aproximadamente uns 8 minutos, dependendo da potência do seu fogão. É importante não fritar totalmente o frango, já que ele cozinhará no molho que faremos em seguida.

Acrescente a cerveja e a sopa de cebola, mexendo bem, mas com cuidado para não desmanchar o frango (se usar os drumets, não correremos esse risco).

Tempere com pimenta e sal a gosto (lembrando que a sopa de cebola já é bem salgada). Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que a cerveja reduza e vire um molho bem cremoso (demora menos de 10 minutos) ou na consistência que mais lhe agradar.

Está pronto para servir!

Obs do Chef:
"A receita não dará certo se você levar um dos ingredientes para o sofá"…


Abráaaaços e até + !!

Hoje tem iguaria inédita na Quinta Gourmet

Já foram peixes, aves, suínos, bovinos e agora vamos aos caprinos!

ARROCHA O BICHINHO!

 

O prato é Cabrito Derretido!

TEM UM MACARRÃO EMBOLADO!

Tem que marinar de um dia para o outro e toma uma pressão da moléstiaaaaa!! Eita!

Quem assume o risco é a dupla aí de baixo:

 

BASE: PABLO PALACE | Bento Ferreira | Vitória | ES.

 

Hoje tem! E vai ser coisa fina!

Abrindo o mês de abril.... estranho né?

Mas é assim mesmo.

Teremos a honra de degustar um belo jantar com entrada, prato principal e tudo que temos direito.

As iguarias são:

E o desafio esta posto para os artistas abaixo:

BASE: Harrisson's Place | Enseada do Sua | Vitória | ES.

BOA NOITE CHEF´S DE PLANTÃO....

Ontem, dia 21 de Março, os escalados para elaboração do Prato foram Leo Peitola e Thiaguinho Buiu, que pela primeira vez assumiu os preparativos e colocou ordem na casa (pelo menos tentou...).

O MENU ESCOLHIDO FOI.....

COSTELINHA DESFIADA NA BATATA GRATINADA!!!!

RECEITA

INGREDIENTES

•  8 batatas grandes
• 1 pote de requeijão e cheddar 
•  1 rolo de papel alumínio 
• 2 colheres (sopa) de óleo  
• 2 kg de costela bovina limpa  
• 1 xícara (chá) de água (200ml) 
• 2 sachês de Caldo Costela 
• 1 cebola pequena picada 
• 1 tomate 

MODO DE PREPARO
BATATA 

• Lave bem as batatas e fure-as com um garfo
• Embrulhe no papel alumínio e leve ao forno médio por 50 min. (ou até ficar bem macias)
• Desembrulhe a batata e faça um corte na horizontal, para abri-las
• Retire o excesso de "recheio" da batata, para caber a carne desfiada.

PS: Reserve esse "recheio" em uma travessa.

COSTELA

• Em uma panela de pressão, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 
• Junte a costela, aos poucos, e frite até dourar (cerca de 5 minutos). 
• Acrescente a água e 1 sachê de Caldo, e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos após o início da fervura. 
• Espere a pressão ceder, abra a panela e desfie a carne. 
• Em uma frigideira média, aqueça o óleo restante em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até ficar transparente. 
• Junte a costela já desfiada. 
• E por último o tomate 
• Refogue por no máximo 10 minutos. 

MONTAGEM

• Coloque a costela nas "covas" de cada face de batata
• Acrescente o requeijão e o cheedar
• Leve ao forno por no máximo 15 minutos

DICA: Se o molho de costela desfiada sobrar, coloque sobre a "massa" de batata que foi reservada anteriormente, acrescente cheedar e requeijão e leve ao forno.

O RESULTADO:

FICOU SHOW!!! RECOMENDO......