URGENTE - QUINTA 03/03/2011

Socorro!!!!

Postem um comentário para definirmos Chef, Prato e Local.....

Faltou bonequinho!!

Atendendo ao pedido de Danilo, lá vai o bonequinho!!

24/02 - Receita do Ceará - Galinha de Cabidela

Ingredientes

3,5 kg de galinha caipira cortada em pedaços

01 colher (sopa) de sal

01 colher (chá) de colorífero em pó

Pimenta do reino a gosto

01 xícara (chá) de óleo

05 tomates picados

02 pimentão picado

04 cebolas picadas

01 xícara (chá) coentro picado

01 xícara (chá) de cebolinha picada

06 dentes de alho picados

02 xícara (chá) de sangue de galinha

02 gemas
04 colheres (sopa) de amido de milho 
Toque especial: 02 kg de batatas e 02 cenouras (pra render mais)

Modo de preparo

Tempere os pedaços da galinha com o sal, o colorífero e a pimenta do reino.

Coloque a galinha temperada na panela de pressão com água para cobrir e deixe por 30 minutos na pressão.

Retire e reserve.

Esquente o óleo em uma frigideira e refogue os tomates, o pimentão, as cebolas, o coentro, a cebolinha, o alho, batatas e cenouras por 10 minutos.

Adicione o caldo da galinha e deixe mais 05 minutos.

Junte a galinha ao refogado e deixe cozinhar por mais 05 minutos.

Desligue, espere esfriar e separe o caldo.

Despeje o caldo em outra panela e deixe apurar por 10 minutos.

Molho

Misture o caldo separado e o sangue e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

Dissolva a gema com o amido de milho.

Acrescente ao molho e cozinhe até engrossar.

Cubra a panela com esse molho, reservando uma parte para o pirão.

Tudo começou assim:

07h00min (Aviário na Vlia Rubim, Vitória-ES)                                                     Entra no funil e faca na goela

Escolher os frangos caipiras                                                                          CÓ -- CÓ $% CÓ...  CÓ RI CÓ"{)

(Michael Jackson e Edy Murphi)                                                                          Peneira para o sangue

Água quente

Máquina de despenar                                                                                                Separando o cocó      

        

Algumas imagens do preparo:

Frango na pressão





Refogando cebola, alho....





Tudo junto e misturado



Fazendo o molho (sangue)





Pega o garfo logo que vai acabar!!!

Quase esqueci!!! O chef foi eu!!!

17/02 - Receita do RJ - Samendoara Fritinha!!

 

Ingredientes

3 kg ( filé de peixe Samendora)

6 colheres de trigo

Sal a gosto

Limão (a gosto)

Óleo

Vinagrete = tomate, cebola, pimentão, vinagre vencido, folhas da geladeira, sal e coragem.

Preparo

1.Tempere o peixe com sal, limão, deixe descansar por 10 minutos

2.Depois passe o peixe no trigo e deixe secar

3.Após coloque a frigideira para aquecer com óleo bem quente

4.Coloque bem devagar 1 por 1 e deixe ficar bem crocante

Taí a fera que capixabaiano que proporcionou uma iguaria para a nossa quinta gourmet:

Samendoara frita + limão e vinagrete:



Convidados / ajudantes : Léo, Rafinha, Eu, Danilo, Ramon, Tito, Breninho, Gabriel, Gabeira, Vandão e seu chefe..

Hoje tem!!

                                                        

O mestre cuca hoje é nosso amigo capixabaiano QUADRADO!!

Cardápio variado com frutos do mar, como degustação pescadinha e outros acompanhamentos!!

É nadar na cerveja e morrer de comer!!

Alguns integrantes, quer dizer: cozinheiros!!!

 Leonardo

 

Rafinha

Danilo

Luciano 

Quadrado

Tito 

Léo Peleleco

Breninho

Gabrielzinho 

Thiaguinho

Feijão

 

Mais uma galera que eu não tenho a danada da foto (Ramon, Bruno Maria, Jorginho.........)  



Enviem fotos que eu coloco aqui...