Última Quinta

Fala Galera...

Última Quinta Gourmet, como tinhamos 3 chefs, tivemos a ilustre receita de:

Risoto de Camarão

Fabinho, Russo, Gerry: Arrebentamos

Ingredientes:

Para o caldo:

- 2 litros de água

- 12 cabeças de camarão ou três camarões picados

- Algumas "pontas" de aspargos cortadas

- 1 cenoura cortada em rodela

s- 1 ramo de cheiro verde

- 2 folhas de louro

- Sal a gosto

Para o risoto:

- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo

- 700 g de camarão (se comprar já limpo, daí são 350 g)

- 2 xícaras de aspargos cortados (reserve as pontas dos aspargos para o caldo)

- ¼ de xícara de azeite

- 1 xícara de cebola picada

- 150 ml de vinho branco (compre um vinho bom, assim você aproveita para beberdurante a refeição)

- 1 colher de manteiga ou margarina culinária

- 3 colheres de queijo parmesão ralado

- 3 colheres de cheiro verde picado

- Suco de meio limão

- Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

-Limpe os camarões: corte as cabeças, retire a casca e remova a"tripa" no dorso do crustáceo. Se preferir, pode comprar camarões já limpos. Coloque os camarões em uma tigela, regue com meio limão espremido e acrescente pimenta do reino a gosto. Deixe descansar.

-Faça um caldo com os seguintes ingredientes: mais ou menos umas 12 cabeças dos camarões que você limpou, dois litros de água, a cenoura cortada, as pontinhasdos aspargos, o ramo de cheiro verde, duas folhas de louro e sal a gosto. Deixe ferver por meia hora, coe e reserve. Se você comprou os camarões jálimpos, substitua as cabeças por três camarões bem picadinhos. Eles é que vão dar sabor ao caldo.

- Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o arroz até secarem. Junte o vinho.

-Espere o vinho reduzir e comece a acrescentar o caldo que você preparou anteriormente, aos poucos e sempre mexendo. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.

-Refogue o arroz e acrescente o caldo aos poucos

-Acrescente os camarões, os aspargos e as três colheres de cheiro verde e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar (mas não deixe secar totalmente, o arroz deve ficar "molhadinho").

-Apague o fogo, acrescente a manteiga e o queijo. Está pronto! Decore comalgumas folhinhas de cheiro verde e um fio de azeite e sirva imediatamente.

Antes

Depois!!

To babando até agora...

Agradecimentos:
Fabinho, Gerry e Russo (Chefs)
Harrisson (Base)
Rafinha (Fotos)
Tito (é Alérgico, sobrou mais rs)
e à todos que compareceram!!!

Beijos!!