Dia 25/10 foi assim....

Um prato barato e rápido..... chamam de BEAGÁ = ISCA DE FÍGADO!

Foram aproximadamente 10 pratos desse!

Ingredientes para 18 pessoas: 3,5kg de fígado cortado em tiras | 07 cebolas médias cortadas em rodelas | 350 g de alho | 04 pimentões coloridos (verdes, amarelos e vermelhos) | sal a gosto.

Preparo: tempere as tiras com alho e sal, frite o fígado, quando estiver quase pronto insira o pimentão e a cebola, retire do fogo e sirva.

A entrada foi polenta e batatinha (bolinha) fritas.

Polenta frita com queijo ralado!

E a galera se embolando na fritura.......

clica na foto que amplia!

Agradecimentos ao Harrisson por ceder a estrutura física e a Anderson por ter ajudado na pia.

Quinta que vem tem mais....

by Herberth

Hoje tem petisco de buteco!!!

Saindo da culinária sofisticada e entrando com tudo nos bares da vida... Hoje teremos um prato extraído do livro dos Segredos dos Chefs do ES (Brasil Sabor 2010) chamado Beagá!

Maquiaram o nome, pois é de origem mineira, mas pra nós é isca de fígado acebolado!

 De entrada teremos uma polenta frita com queijo ralado!

 

Toda essa fritura está nas mãos dos figuras abaixo!

 

Segura o colesterol!

BASE: Harrisson’s PALACE | Enseada do Sua | Vitória | ES.

Quinta do Chclete foi assim...

O Chiclete de Camarão (receita do livro Segredos dos Chefs ES | Brasil Sabor 2010) ficou assim:

Quer saber como é feito? Então lá vai:

Ingredientes (15 pessoas):
5 kg de camarão | 500g de tomate picado | 750g de cebola | 750g de mozzarella | 250g de pimentão | 100g de azeitona picada | 100g de tempero verde (salsa e cebolinha).

Modo de preparo:
Pegue todos os ingredientes, exceto o camarão, e refogue na panela. Depois de refogado, passe para a panela de barro e adicione o camarão. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, cubra com o queijo e enfeite com salsa.

Dica Quinta Gourmet: compre mais queijo pra ficar bem chicletento....

A entrada (fritura de batata ralada com cebola, queijo e presunto)  virou saída e até sobrou, quer dizer que não foi servido no prazo certo e não ficou aquelas coisas, deixar estagiário na cozinha dá nisso, vamos rebaixa-lo para as operações na pia.

Os batuqueiros Cristhiano e Léo Senatore exibindo o prato:

RAMON = PAPAGAIO DE PIRATA

Quinta que vem tem mais.....

by Herberth

Chiclete, Chiclete...quero Chiclete....

Hoje tem!

Ao ritmo baiano (pra pra pra bum bum bum) um prato da escola capixaba selecionado através de sorteio......

Teremos.......

CHICLETE DE CAMARÃO

 

A entrada é.....

 

Os batuqueiros do camarão são:

 

Local: Harrisson Palace | Praia do Suá | Vitória | ES.

Recadinho do amigo meu:

By: Herberth

==> Feriado - Nossa Senhora Aparecida <==

No dia 12 de outubro, o povo brasileiro comemora três datas especiais:

- Nossa Senhora Aparecida, padroeira oficial do Brasil

- Dia das Crianças

- Descobrimento da América

Curiosidade: Nosso feriado nacional, no entanto, deve-se somente à primeira data, e, embora a devoção à santa remonte aos idos do século XVIII, só foi decretado em 1980.

Nota: Devido ao feriado do dia 12 de Outubro, os chef´s da Quinta-Gourmet tirarão uma semana de folga para aproveitar essa vida maravilhosa que Deus nos deu. Na semana que vem estaremos de volta com mais um prato de dar água na boca!!!

Ótimo feriado à todos!!!

Blogger: Breno Farofa

Hoje tem: ATUM com BACON

Amigos internautas, hoje nós teremos um desafio!

O mar invadiu a terra ou a terra invadiu o mar?

A iguaria desta quinta é o ATUM com BACON, mas pode se chamado de "BACONATUM "(Que vem do latim e significa que essa mistura é perigosa, justamente com os artistas que vão prepará-las).

Olha a dupla que vai fazer o prato na beca nova:

Que marrrravilhaaa!!!

A receita vem depois! Pode ser?


LOCAL: Baiano's House Rua Moacir Avidos, 371, apt 1002, Ed. Oxford.(salão de festa) Praia do Canto. Entre as ruas Aleixo neto e Joaquim Liro.