QUINTA ESPECIAL!!!!!

PARA TUDO cambada, essa quinta, 25/08, teremos convidados especiais!!!! Uma é a rainha dos baixinhos, a diva da criançada. Outro é o Rei dos Alcoólatras e um tanto quanto "atrapalhado". Com vcs, nada mais nada menos que uma mistura de Xuxa com Mussum!!!

Vamos tomar mé, baixinhos!!!!
Leo e Thiaguinho: Com direito à PAQUITA e tudo mais!!!

E o alto da noite: MAMINHA À LÁ PEITINHO:

INGREDIENTES:

* 1½ kg de Maminha

* 4 dentes de alho amassados

* Suco de 2 limões

* Sal a gosto

* 1 colher (de sopa) de óleo vegetal

* 1 chicara (de chá) de suco de laranja

* 800 ml de água fervente

* 2 folhas de louro

* 1½ talo de salsão inteiro

* 2 cenouras médias inteira

* 1 cebola grande cortada ao meio

* 700g de batata bolinha com casca

* 2 colheres de sopa de azeite de oliva

* 3 dentes de alho cortados em laminas

* 300g de tomate pêra fatiado

* ½ pimenta dedo de moça cortado em fatias

* Cheiro verde à gosto

PREPARO:

Tempere a Maminha com o alho, o limão e o sal. Reserve por 2 horas.

Aqueça o óleo e doure a carne por igual. Acrescente o suco de laranja, a água, o louro, o salsão, a cenoura e a cebola cortada ao meio. Cozinhe até a carne amaciar. Retire a carne e a folha de louro. Desfie a carne e reserve-a.

Bata no liquidificador o restante dos ingredientes da panela até formar um caldo. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e doure as laminas de alho. Junte as batatas, o caldo reservado e a carne desfiada. Cozinhe até as batatas amaciarem.

Antes de o molho apurar, acrescente os tomates fatiados e a pimenta. Se necessário, corrija o sal. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva salpicado com cheiro verde.

Acompanha ARROZ SMEAGOLINO e FAROFA SANFONADA.

ENTRADA: CISCADELA

Base: QG do Thiaguinho em Jardim da Penha, Rua do Itaú, Ed. Tupinambás

Aconteceu Quinta passada

Antes de todo prato principal, devemos começar com a Entrada: Tomate recheado!!!

Ficou parecendo pizza, ou seja, bom demaaaaaiss

O avental faz parte da receita... o chapéu não

GABRIEL e CRIS fazendo o que fazem de melhor: bebendo!!!!

Tomates Recheados

Ingredientes:

Azeite, manjericão , orégano, pimenta do reino e sal, a gosto.

12 tomates cortados no meio sem caule e sem caroço (se for tomate italiano corte no sentido vertical)

3 pimentões (vermelho, verde e amarelo)

4 limões

400g de queijo mussarela ralado

300g de parmesão ralado

2 cebolas raladas

Modo de preparo:

Coloque o pimentão cortado em uma vasilha, esprema todo o limão e jogue sal depois cubra com água até tampar todos os pimentões e deixe em repouso por um tempo.

Enquanto espera os pimentões misture em outra vasilha a mussarela, o manjericão, o orégano, a pimenta do reino, sal, azeite e cebola.

Jogue o pimentão dentro de uma panela junto com o suco em que ele estava repousado, e espere ferver.

Enquanto não ferve coloque os tomates em uma bandeja untada com azeite e jogue sal e pimenta do reino nos tomates.

Quando o pimentão estiver pronto, pique e misture com os outros ingredientes.

Recheie os tomates com a mistura jogue azeite e o parmesão por cima e deixe no forno (fogo alto) entre 20 e 30 minutos.

VAMOS AGORA PRO QUE INTERESSA... PRATO PRINCIPAL: SALTIMBOCA

Gabriel sempre se empolga... dica: se cozinhar entre amigos, evite morder o beiço desse jeito

Momento s2. Ahhhhhh ti linduu

Será que ficou bom?? aúúúúúúúú

-Todo mundo feliz??
-Claro, foi sucesso mané!!!!!

Creditos:
Chefs: Cristhiano e Gabriel
Base: Harrison
Limpeza: Presuntinho (calouro)

Paarabéns mais uma vez, show de bola!!!

Ingredientes:

3kg de coração de alcatra cortado em bifes com espessura de um dedo.

400g de parmesão ralado.

Mistura de salsa, tomilho, orégano e alecrim (colocar somente um pouco de cada).

300g de salaminho.

1 pacote de bacon fatiado.

Azeite sal e pimenta do reino a gosto

E um pouco de óleo para fritar.

1 folha de salvia para cada bife.

1 caixa de palitos de dente.

Modo de preparo:

Tempere os bifes com a mistura de ervas (cuidado para não exagerar pois a mistura é forte) , pimenta do reino, azeite, e sal.

Após temperar recheie os bifes com o bacon, o salaminho, o parmesão e coloque uma folha de salvia no meio, dobre os bifes e use os palitos de dente para fixar.

Frite em fogo baixo com pouco óleo até a parte de dentro do bife ficar no ponto.

Hoje tem...

..................Saltimboca....................

...............................................................................Que que é isso?

Uma iguaria Italiana que é tão boa que ela SALTa e vai direto para a BOCA.

Por isso o nome: Saltimboca...... vai acreditando em mim.... ai, ai!

Entrada: Tomate Recheado

Agora eu quero ver se os doidos, ops, se os dois aí de baixo vão dar conta:



CRISTIANO e GABRIEL



Base: Harrisson place (Ocean Side), Enseada do Suá | Vitória | ES | Brasil.

Quinta passada foi assim...

Tudo começa assim....

O frango marinando nos temperos... 

Freezer cheio...



Smeagol e Breninho já preparando tira gosto: Batata "chips" frita



A Galera querendo meter o garfo nas galinhas cariocas!

Siga a receita e não as fotos. Detalhe da couve flor, 1º cozinha e depois Gratina.
Obs: O creme de leite foi Quadrado que fez.

E na cozinha os artistas, ou melhor, super heróis:




Socorro!

  



SHOW!

Fiquei desconfiado da couve flor e queimei a língua!

Parabéns!

Hoje é FRANGO À CARIOCA....



O Frango Carioca aí vai entrar no ferro hoje!

Ingredientes:

4,5 kg de frango (coxa e contra - coxa)

03 embalagens de extrato de tomate temperado (tipo pomarola)

09 folhas de louro (médias)

Alho/ sal /Pimenta do reino (a gosto)

Temperos (cebolinha, coentro, pimentão e cebola) batidos no liquidificador

Preparo:

ANTES | Cortar os pedaços do frango e limpa-lo com vinagre (retirar a pele), tempere de véspera com alho, sal, pimenta do reino e 1 caldo de galinha esfarelado. Acrescentar o pomarola e as folhas de louro.

Na hora de fazer:

NA HORA | Panela larga, esquentar o óleo e acrescentar os pedaços do frango lado a lado. Abafar e diminuir o fogo, Bater todos os temperos no liquidificador com pouca água. Jogar por cima aos poucos e abafar, porém de vez em quando observar se já secou e ir colocando mais água aos poucos,  e balançando sempre a panela para os pedaços não grudarem no fundo.

O frango estará pronto qdo ao furar com o garfo este estiver amolecido.

O frango deve ficar com um molho grosso no final.

Entrada: COUVE FLOR AO MOLHO BRANCO (Minha Nossa Senhora.....)

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Quem vai meter o pé no galinheiro. CHEFS: SMEAGOL e BRENINHO

BASE: Playground do Smeagol (Jardim da Penha).

Anchova recheada com farofa de camarão...

Anchova assada, recheada com farofa de camarão

02 anchovas de aproximadamente 03 kg, limpa pelas costas

12 dentes de alho picados

Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino à gosto

03 copos de vinho branco

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque o peixe. Deixe marinar um pouco.

Recheio:

800 g de camarão

03 cebolas picada

09 dentes de alho amassado

06 tomates, sem pele, picados

03 vidros de palmito picado

01 e 1/2 xícaras de salsinha e cebolinha picada

300 g de manteiga

750 g de farinha de milho, umedecida com água

Modo de preparo:

 Em uma panela, frite o alho na manteiga, coloque a cebola e deixe refogar, coloque os camarões, o palmito e os tomates e deixe no fogo 5 minutos. Coloque a farinha, acerte os temperos e empregue para rechear o peixe. Leve para assar, em forno médio (180º C) pré-aquecido e embrulhado no papel alumínio, por cerca de 30 minutos.



Fabinho, Russo e Gerry cortaram tudo!



Taí a belezura, tomou um banho de tempero e ficou dormindo no vinho branco!



A farofa sendo feita e o tira gosto pocando: peixe frito!



Recheando com a farofa!



Cirurgia: pegue o fio dental e costure o peixão com o recheio dentro!



Taí o prato pronto com os chefs. Ficou um pra depois!



Precisamos de um fotógrafo e uma máquina melhor!

Fui....

Você sabe Matemática? a Quinta tem a sua...

O povo está esquecendo ou se fingindo de bobo.... mas o professor Churupita vai colocar a tabuada aqui:



Quem não é o dono do prato não pode esquecer de levar cerveja!

 

HOJE É........





PEIXE RECHEADO ASSADO

 Devido ao vento, temperatura do ar, lua nova e coisa e tal não sabemos qual é o peixe.... mas os pescadores do prato são:

AQUÁRIO: OCEAN SIDE (Harrisson), Enseada do Suá | Vitória | ES.

Vamos as imagens da quinta CHAMBARIL

Como prometido vamos explicar como fazer a gostosura do CHAMBARIL Pernambucano:

Pega metade dos ingredientes cortados (cebola, tomate, alho) mistura com todo pimentão, vinagre, molho de tomate, cominho, colorau, coentro e mergulha a carne:


Rafinha e eu misturando o CHIMBARIL

Deixe marinar (deixar em espera para puxar o tempero e/ou amaciar a carne) por 20 minutos:

Enquanto marinava, o toucinho fritava.

Em outra panela frite o toucinho. Misture os itens já citados, coloque água e... fogo neles, depois vai colocando o paio, os legumes e vai bebendo e experimentando, depois de 02 horas (já de pileque)... sirva e aprecie com um arroz feito na hora.



2 horas na panela. Obs: O osso começar a soltar da carne.

 Enquanto o prato não saía, tivemos a presença ilustre de:

BONECÃO do Brasil! Grande e bobô!



O esquadrão da fome! Clique na foto que aumenta.



Chambaril, arroz e pirão!



Credo e cruz!

 Até quinta que vem.........