Hoje tem......

 

LOCAL: HARRISSON PALACE | PRAIA DO SUÁ | VITÓRIA | ES

Vamos para a festa?

Vem aí o aniversário de 03 anos da Quinta Gourmet!

A ação social será para as crianças!

Em breve mais informações!

no dia 22/08....massa com recheio diferenciado

Os artistas foram:

Olha a iguaria pronta:

Quem quiser a receita, entre em contato com a gente!

E foi assim...

Pra quem gosta segue fotos reais da entrada e do prato principal e a receita:

Caldo de batata Baroa com frango desfiado

Receita para 20 pessoas (aumente ou diminua de acordo com os seus convidados)
Ingredientes:
03 kg de batata Baroa cortada em pedaços
04 cebolas médias picadas
Alho e sal a gosto
200 g de requeijão
1,5 kg de frango desfiado
300 g linguiça calabresa em finas rodelas
0,5 kg de bacon em pequenos cubos
Cebolinha picada a gosto
10 pães de sal cortados em rodelas

 Modo de fazer:

Cozinhe a bata com água com 05 dedos acima até ficar bem macia. Bata no liquidificador a Baroa com a agua do cozimento. Frite o bacon e as linguiças primeiro e refogue o frango com a cebola, alho e tomate na mesma panela. Adicione à panela a Baroa batida e prove para verificar quanto usar de sal. Deixe a agua reduzir um pouco para o caldo ficar mais encorpado, desligue e adicione o requeijão e sirva com a cebolinha.

Tá um friozinho hoje......

Mas a quinta Gourmet tá quente.....

Os artistas de hoje são:

E a entrada e prato principal:

Isso mesmo, um caldinho para esquentar a galera.

Surpresa: Hoje tem um molhinho de pimenta diretamente de Fortaleza.

Base: Baiano House´s | Praia do Canto | Vitória | ES.

Quinta passada, Entrevero!!

Fala pessoal, aqui quem vos escreve é o Raineer. Nessa última Quinta Gourmet fizemos uma homenagem aos Catarinenses com uma receita chamada "Entrevero" que tem sua origem na língua espanhola e que significa confusão, mistura desordenada. Ideal para o inverno, é uma receita fácil e deliciosa. Os aprendizes dessa vez fui eu (Gordim) e Pablo (do Arrocha). Para a entrada fizemos linguiça de alho assada na brasa.

Entrevero, "mistura desordenada"!

A verdadeira receita leva como base o "pinhão", mas como em nossa região é difícil encontrá-lo, fizemos uma adaptação. A receita foi um sucesso, todos gostaram!

Receita:

Ingredientes (adaptado)

• 1 kg de carne de boi em pequenos cubos
• 1 kg de peito de frango em pequenos cubos
• 1 kg de linguiça da roça picada
• 1 kg de linguiça calabresa picada
• 1 kg de bacon em pequenos cubos
• 3 tomates sem semente em tiras
• 3 pimentões sem semente em tiras
• 2 cenouras em tiras
• Molho shoyu à gosto
• Cebolinha, salsa, pimenta biquinho, alho poró e sal à gosto

Modo de preparo

Em um tacho (igual ao da foto) refogar o bacon primeiramente, em seguida colocar a linguiça da roça e logo após a calabresa, coloque a carne de boi deixando o peito de frango por último. Refogar bem por 20 minutos até ficar ao ponto. Em um outro tacho, refogar em molho shoyu a cenoura primeiramente, logo depois jogando o pimentão e em seguida o tomate. Juntar as duas partes (carnes e legumes) de forma que fique uma mistura uniforme, jogar o alho poró e o tempero verde junto com a pimenta biquinho, misturar bem por aproximadamente 8 minutos. Pode ser servido com arroz ou com pão francês.

Gostou?

Deixe um comentário, compartilhe conosco caso tenha feito uma de nossas receitas!

Um grande abraço da FAMÍLIA QUINTA-GOURMET! 

Até a próxima! 

Pizza com massa de Pão de Queijo

Salve-salve amantes do blog!

O bloggeiro de hoje soi diô: Breno farofa. Venho trazer novidades de como anda os encontros dessa galera divertida que adora se aventurar a cozinhar os mais diferentes pratos existentes!!

Nessa última Quinta-Gourmet a Itália foi a homenageada!!! Afinal, os italianos mandam muito bem no quesito "pizza". Os aprendizes à cozinheiro dessa vez foram Gabriel (Ruim de mira) e Breno (Farofa). A dupla resolveu transformar a Quinta-Gourmet numa pizzaria e inovou substituindo a massa tradicional da pizza pela massa do pão de queijo! A entrada foi "Batata à milanesa"!

Será que ficou bom? Vale a pena conferir!!!

                                          Batata a Milanesa

Gabriel e Breno

Calouro da Quinta-Gourmet (Seja bem vindo)

Receita:

 

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 125 g de queijo parmesão ralado
• 125 g de queijo muçarela ralado
• 250 g de polvilho doce
• sal a gosto
• molho de tomate a gosto
• muçarela ralada a gosto
• orégano a gosto

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo muçarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos.
2°- Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos.
3°- Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, +/- 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de muçarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.


Gostou?
Deixe um comentário, compartilhe conosco caso tenha feito uma de nossas receitas!
Um grande abraço da FAMÍLIA QUINTA-GOURMET!

Bye!

02 de Maio - GALINHA BEBADA

 Salve galera!

Após em "descanso" no feriado do trabalhador a Quinta Gourmet estará apresentando uma nova receita nessa saborosa confraria.

A receita desta edição será "Galinha Bebada"


























E os Chefs da noite serão:  
             

Pablo Pompermayer   e   Luciano Gabeira

Base: Senzala do Buiú
Jd. da Penha - Vitória / ES

Então, anote aí a receita:

GALINHA NA CERVEJA PRETA

• 1/2 kg de frango (pode utilizar o frango limpo inteiro, mas recomendo usar drumet, coxinha da asa, que não demora a cozinhar e permite que o sabor do molho penetre melhor; já testei com asinha também e não gostei do resultado)

• 1 lata de cerveja escura (sempre utilizei a Caracu, que é fácil de encontrar e tem um preço muito bom; se alguém testar com outra cerveja, coloque o resultado aqui)

• 1 pacote pequeno de sopa instantânea de cebola (atenção para não utilizar creme de cebola, que tem o sabor totalmente diferente da sopa; é aquele pacote menorzinho vendido nos supermercados, que rendem apenas uma porção)

• Manteiga (se vocês não tiverem a beira de um ataque cardíaco, fujam da margarina, a manteiga tem muito mais sabor)

• Sal marinho e pimenta do reino a gosto (se possível, use sal marinho e pimenta moídos na hora, já que os sabores aparecerão com muito mais intensidade, sem falar no aroma da pimenta que é maravilhoso)

Modo de preparo | Frango ao molho de cerveja escura

Você precisará apenas de uma panela que comporte a quantidade de frango acima e que tenha uma tampa, além de uma colher de pau – ou aquelas espátulas de silicone bem chiques.

Aqueça a manteiga em fogo médio, sem deixar que ela escureça. Coloque o frango e frite-o até que perca a aparência de totalmente cru, mas sem deixá-lo crocante. Demora aproximadamente uns 8 minutos, dependendo da potência do seu fogão. É importante não fritar totalmente o frango, já que ele cozinhará no molho que faremos em seguida.

Acrescente a cerveja e a sopa de cebola, mexendo bem, mas com cuidado para não desmanchar o frango (se usar os drumets, não correremos esse risco).

Tempere com pimenta e sal a gosto (lembrando que a sopa de cebola já é bem salgada). Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que a cerveja reduza e vire um molho bem cremoso (demora menos de 10 minutos) ou na consistência que mais lhe agradar.

Está pronto para servir!

Obs do Chef:
"A receita não dará certo se você levar um dos ingredientes para o sofá"…


Abráaaaços e até + !!

Hoje tem iguaria inédita na Quinta Gourmet

Já foram peixes, aves, suínos, bovinos e agora vamos aos caprinos!

ARROCHA O BICHINHO!

 

O prato é Cabrito Derretido!

TEM UM MACARRÃO EMBOLADO!

Tem que marinar de um dia para o outro e toma uma pressão da moléstiaaaaa!! Eita!

Quem assume o risco é a dupla aí de baixo:

 

BASE: PABLO PALACE | Bento Ferreira | Vitória | ES.

 

Hoje tem! E vai ser coisa fina!

Abrindo o mês de abril.... estranho né?

Mas é assim mesmo.

Teremos a honra de degustar um belo jantar com entrada, prato principal e tudo que temos direito.

As iguarias são:

E o desafio esta posto para os artistas abaixo:

BASE: Harrisson's Place | Enseada do Sua | Vitória | ES.

BOA NOITE CHEF´S DE PLANTÃO....

Ontem, dia 21 de Março, os escalados para elaboração do Prato foram Leo Peitola e Thiaguinho Buiu, que pela primeira vez assumiu os preparativos e colocou ordem na casa (pelo menos tentou...).

O MENU ESCOLHIDO FOI.....

COSTELINHA DESFIADA NA BATATA GRATINADA!!!!

RECEITA

INGREDIENTES

•  8 batatas grandes
• 1 pote de requeijão e cheddar 
•  1 rolo de papel alumínio 
• 2 colheres (sopa) de óleo  
• 2 kg de costela bovina limpa  
• 1 xícara (chá) de água (200ml) 
• 2 sachês de Caldo Costela 
• 1 cebola pequena picada 
• 1 tomate 

MODO DE PREPARO
BATATA 

• Lave bem as batatas e fure-as com um garfo
• Embrulhe no papel alumínio e leve ao forno médio por 50 min. (ou até ficar bem macias)
• Desembrulhe a batata e faça um corte na horizontal, para abri-las
• Retire o excesso de "recheio" da batata, para caber a carne desfiada.

PS: Reserve esse "recheio" em uma travessa.

COSTELA

• Em uma panela de pressão, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 
• Junte a costela, aos poucos, e frite até dourar (cerca de 5 minutos). 
• Acrescente a água e 1 sachê de Caldo, e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos após o início da fervura. 
• Espere a pressão ceder, abra a panela e desfie a carne. 
• Em uma frigideira média, aqueça o óleo restante em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até ficar transparente. 
• Junte a costela já desfiada. 
• E por último o tomate 
• Refogue por no máximo 10 minutos. 

MONTAGEM

• Coloque a costela nas "covas" de cada face de batata
• Acrescente o requeijão e o cheedar
• Leve ao forno por no máximo 15 minutos

DICA: Se o molho de costela desfiada sobrar, coloque sobre a "massa" de batata que foi reservada anteriormente, acrescente cheedar e requeijão e leve ao forno.

O RESULTADO:

FICOU SHOW!!! RECOMENDO......

Salve galera!!

Após uma pausa para as folias de carnaval estamos de volta.

E como o mundo esta sendo dominado pelos Asiáticos, que até o Gangman invadiu o Axé do carnaval de Salvador e o samba na Marquês de Sapucaí no RJ, tivemos que aderir.. nesta quinta teremos Culinária Oriental:

 

YAKISOBA GANGMAN STYLE

 

 

E os Samurais da noite serão:

 

 

Thiago finger off

 

Leo Peitinho

 

 

 

NOTA:

 

A confraria da noite será também uma singela homenagem ao Ilmo. Jackie Chan que se morreu ficará em nossas lembranças, mas, se não morreu está convidado para comer um yakisoba!

      

 

 

 

ARIGATÔ! SAIONARA!!

Hoje tem!!

Depois de vários dias de chuva vamos entrar na lama com nosso amigo aí:



VAI SER ASSADO

Quem vai comandar o chiqueiro é a dupla aí de baixo:

BASE: Cobilandia | Vila Velha | ES

Após a farra de fim de ano e as estripulias do verão voltamos aos trabalhos!

2013 promete!

Muitas novidades, algumas mudanças, mas o que continua mesmo é essa farra maravilhosa com uma boa comida e regada de alegria!

Os artistas que inauguram o ano (ano passado foram eles também com ACARAJÉ) são:

Rafinha e Danilo

Começamos com:

Prato Principal: CARNE DE JÓ

Acompanhado de: LEGUMES AMANTEIGADOS | FAROFA CRISP

A receita e imagem vem depois, pois o prato é autoria inédita.

BASE: TOCA DA ZANI (Sem a dona da casa é claro) | Jardim da Penha | Vitória | ES

Sorvete Preguiçoso de Banana

Pensando em deixar esse verão de 2013 mais refrescante, os Amigos da Quinta Gourmet trazem uma receita maravilhosa de sorvete. Simples, prática e gostosa. Nao tem mais desculpa para os preguiçosos de plantão! rs

 

Sorvete Preguiçoso de Banana (in natura)

Ingredientes: 6 bananas-prata

Modo de preparo:

- Descasque as bananas e corte-as em pedaços de 5 cm.
- Coloque os pedaços num saco plástico e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.
- Retire a banana do congelador e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de colocar no processador de alimentos para evitar danificar o aparelho.
-  Bata a banana congelada até que ela adquira a consistência de um sorvete, quanto mais bater, mais cremosa ficará. Em uma taça, coloque o sorvete e sirva com a cobertura desejada. (farofinha doce/ caramelo/ caldas/ frutas frescas picadas/ frutas secas/ biscoitos/ castanhas/ chocolate derretido/ etc...)

Boa sorte!!!

Breno Farofa
Diretamente de Assunção (Paraguai)