ENFIM, UM NOVO COMEÇO!

Prezados fãs da culinária moderna!

Completamos mais de 10 mil visitas neste final de ano!

Desejamos um ótimo começo de ano e uma vida ainda mais temperada e saborosa!

Felicidades a todos!

HAPPY NEW YEAR

Glückliches Jahr November

С НОВЫМ ГОДОМ

明けましておめでとうございます

FELIZ AÑO NUEVO

BOAS FESTAS

Fala Galera,

Desculpe-nos a ausência nesses últimos dias,
Como estamos no final do ano, a Quinta Gourmet entrou de Férias com retorno apenas na SEGUNDA QUINZENA de JANEIRO,
afinal ninguém é de ferro e todos merecemos um pouquinho de "descanso"

E é com grande fervor, que desejamos à vcs um FELIZ NATAL, com muita paz, amor e união,

E um 2012 cheio de realizações

Não vamos esquecer que o Natal representa o nascimento DELE, e não somente presentes e bebedeiras...

AGUARDEM UM 2012 COM NOVIDADES NA QUINTA GOURMET

ÚLTIMA QUINTA

Semana passada tivemos COSTELA AI SE EU TE PEGO do GABRIEL E PAPINHA

"Assim vc me mata!!"

Linguiça + Costela + Batata = Panela

Depois vem o teste de qualidade

E a obra prima:

O molho amarelinho da direita é TOP

Luciano Gabeira roubando!!!

Créditos:
Leo Papinha e Gabriel - Chefs
Rafinha - Base
Anderson - Fotos
e à todos que compareceram...

VALEU

HOJE

E hoje teremos: COSTELA, AI SE EU PEGO!!!



E os Michel's Teló's de hoje serão:

GABRIEL E LEO PAPA

Base: Casa do oitavo anão: Rafinha!!!!


Até lá!!!

ÚLTIMA QUINTA

Dia 24/11 fomos abençoados com mais uma iguaria da Cofril.

Tivemos a honra de degustar o PERNIL DEFUMADO.

Pernil defumado COFRIL

Como prato principal nós degustamos medalhão de frango (CHEF: CRISTIANO).

Um monte de abestado tirando foto e nenhum registro do prato!

Cristiano irá contar o segredo do molho no comentário, tipo: algo com manjericão (show).

Maaaas enquanto o Cris não fala o segredo... a galera se acaba no dominó

Nosso patrocinador oficial sempre fazendo parte do Espetáculo

E os calouros pra variar...

Segue a receita do medalhão

• 6 filés inteiros de frango cortados em cubos grandes
• Bacon fatiado em tiras finas e compridas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de páprica
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 xícara de creme de leite

Modo de preparo:

1. Pegue os cubos de carne de frango e tempere a gosto
2. Circule cada pedaço com uma fatia de bacon, prendendo-a com um palito
3. Misture a farinha de trigo com a páprica sobre um prato, e passe os filés recheados nesta mistura
4. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio, e doure os filés de todos os lados
5. Adicione o vinho e o tablete de caldo, diminua bem o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que estejam macios
6. Retire os palitos
7. Misture a maisena e o creme de leite numa xícara e adicione aos poucos ao líquido da frigideira, mexendo
8. Cozinhe até engrossar, misturando constantemente

Lembrando que o SEGREDO do molho será revelado pelo CRIS

Valeu

Agradecimentos:

Dono da Base: Harrisson

Patrocinador: COFRIL (Receptor: Ramon)

Prato Principal: Cristiano

Calouro: Periquito e Alexandre

ONTEM TEVE

Boa noite galera,

Mais uma quinta passada e mais um sucesso alcançado, graças à PELELÉCO E BUIÚ

Ana Maria Buiú com Urubu José

Tá aí pra não dizer que Buiú trabalhou sozinho

Que beleeeeza!!!

E, como no Mais Você, hora da galera experimentar pra ver se aprova né!!!

"Solta os cachorro..."

Segundos antes estava assim:

FRALDINHA COM CREME DE BATATA

E pra não faltar a tradição

Barriga na pia calouro!!!!

AôôôÔÔ moçada bunita!!!

Agradecimentos:
Peleléco e Buiú: Chefs
Harrisson: Base
Nei: Limpeza
Mais Você: Receita
Breninho: Deu uma surra em Buiú no Dominó rs
Um pequeno crédito ao Smeagol que não pôde sair na foto pq estava batendo a mesma!!! rs
e à todos que compareceram

Alguma dúvida:

http://www.receitas.com/maisvoce/fraldinha-com-creme-de-batata-4ec10237e316e90f4c008089


Valeu galera, boa Sexta pra todos

HOJE TEM MAIS...

Boa tarde galera, estamos ae de novo para mais uma QUINTA GOURMET

e dessa vez faremos uma receita da TV, direto do site do Mais Você, teremos hoje

FRALDINHA COM CREME DE BATATA

Ingredientes:

• Carne
• 1 kg de fraldinha limpa
• 1 colher (sopa) de alho
• ¼ xícara (chá) de molho shoyu (50 ml)
• 2 colheres (sopa) de molho inglês (30 ml)
• 50 g de cebola ralada (¼ xícara de chá)
• pimenta do reino preta moída e sal a gosto
• Creme de batata
• 600 g de batata Asterix descascada e cortada em cubos pequenos (+/- 5 batatas médias)
• 25 g de cebola (¼ cebola pequena)
• ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (150 ml)
• 10 g de manteiga (½ colher de sopa)
• sal a gosto
• 40 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)

Modo de preparo

Carne

1°- Tempere 1 kg de fraldinha limpa com 1 colher (sopa) de alho, ¼ xícara (chá) de molho shoyu, 2 colheres (sopa) de molho inglês, 50 g de cebola ralada e pimenta do reino e sal a gosto. Reserve.

Creme de batata

2°- Num liquidificador coloque 600 g de batata Asterix descascada e cortada em cubos pequenos, 25 g de cebola, ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 10 g de manteiga e sal a gosto e bata bem.

3° - Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, até formar um creme homogêneo (+/- 15 minutos)

4°- Em uma assadeira com um fio de azeite e sobre a chama do fogão coloque a carne temperada e doure por todos os lados (vá virando a peça com auxílio de um garfo).

Montagem

5°- Sobre a carne dourada espalhe o creme de batata (feito acima), polvilhe 40 g de queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por +/- 20 minutos ou até que o creme de batata esteja dourado. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde.

E a Ana Maria Braga e o Louro José de hoje serão:

PELELÉCO E BUIU

Base: Harrisson's Place

FUI

ÚLTIMA SEMANA

Boa noite chuvosa galera...
Quarta-feira pós feriado, todos descansados e ainda lembrando da última Quinta Gourmet,

E quem não esteve lá também tem direito de saber o que rolou...

Então, VAMOS LÁ

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA... aúúúúúú

Depois de pegar a receita no aqui no blog e montar o prato...


Rafinha e Xurupita caíram de boca...

Santo Cristo, próxima vez almocem...

E é claro que a galera também não deixou por menos né!!!

SHOOOOW DE BOLAAAAA

Amanhã tem mais

O que é bom, repete!!!!!

Como o rodízio de pastéis preparado pelo Gabeira foi sucesso,

Amanhã teremos uma repetição, só que dessa vez será:

RODÍZIO DE ESCONDIDINHO

Esse é de Carne Seca!!!

Calma galera, vai ter de tudo, um pouco!!!

E os graaaandes responsáveis...

Xurupita e Rafinha

Receita de ESCONDIDINHO DE CARNE SECA:

Ingredientes (4 porções):

-500 gr de carne seca

-1 kg de mandioca

-1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

-quanto baste de cheiro-verde

-1 copo(s) de requeijão quanto baste de azeite

-quanto baste de leite

-quanto baste de manteiga

-quanto baste de sal

Modo de preparo:

-De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal.

-Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.

-Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.

-Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal.

-Em uma panela, refogue a cebola no azeite.

-Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco.

-Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. -Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Base: Casa do Harrissson!!

That's all Folks!!!!

Última Quinta

Fala Galera...

Última Quinta Gourmet, como tinhamos 3 chefs, tivemos a ilustre receita de:

Risoto de Camarão

Fabinho, Russo, Gerry: Arrebentamos

Ingredientes:

Para o caldo:

- 2 litros de água

- 12 cabeças de camarão ou três camarões picados

- Algumas "pontas" de aspargos cortadas

- 1 cenoura cortada em rodela

s- 1 ramo de cheiro verde

- 2 folhas de louro

- Sal a gosto

Para o risoto:

- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo

- 700 g de camarão (se comprar já limpo, daí são 350 g)

- 2 xícaras de aspargos cortados (reserve as pontas dos aspargos para o caldo)

- ¼ de xícara de azeite

- 1 xícara de cebola picada

- 150 ml de vinho branco (compre um vinho bom, assim você aproveita para beberdurante a refeição)

- 1 colher de manteiga ou margarina culinária

- 3 colheres de queijo parmesão ralado

- 3 colheres de cheiro verde picado

- Suco de meio limão

- Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

-Limpe os camarões: corte as cabeças, retire a casca e remova a"tripa" no dorso do crustáceo. Se preferir, pode comprar camarões já limpos. Coloque os camarões em uma tigela, regue com meio limão espremido e acrescente pimenta do reino a gosto. Deixe descansar.

-Faça um caldo com os seguintes ingredientes: mais ou menos umas 12 cabeças dos camarões que você limpou, dois litros de água, a cenoura cortada, as pontinhasdos aspargos, o ramo de cheiro verde, duas folhas de louro e sal a gosto. Deixe ferver por meia hora, coe e reserve. Se você comprou os camarões jálimpos, substitua as cabeças por três camarões bem picadinhos. Eles é que vão dar sabor ao caldo.

- Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o arroz até secarem. Junte o vinho.

-Espere o vinho reduzir e comece a acrescentar o caldo que você preparou anteriormente, aos poucos e sempre mexendo. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.

-Refogue o arroz e acrescente o caldo aos poucos

-Acrescente os camarões, os aspargos e as três colheres de cheiro verde e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar (mas não deixe secar totalmente, o arroz deve ficar "molhadinho").

-Apague o fogo, acrescente a manteiga e o queijo. Está pronto! Decore comalgumas folhinhas de cheiro verde e um fio de azeite e sirva imediatamente.

Antes

Depois!!

To babando até agora...

Agradecimentos:
Fabinho, Gerry e Russo (Chefs)
Harrisson (Base)
Rafinha (Fotos)
Tito (é Alérgico, sobrou mais rs)
e à todos que compareceram!!!

Beijos!!

Mais uma

Fala galera,

Mais uma vez o Quinta Gourmet contará com um TRIO DE CHEFS!!!!

FABINHO, JERRY E RUSSO

Bela banda!!!! rs

E, como é um trio, teremos CAMARÃO... aeeeeeeeeeeeeeeeeE QUEM É ALÉRGICO... SÓ LAMENTO

Base: Harrison's Place in Beach of Suá!!!!

Sem mais...

Semana passada

Boa noite galera,
mais uma semana e, junto dela, mais uma Quinta Gourmet,

Vamos então ao que aprontaram semana passada!!

E de entrada, um prato muito complicado: FRIOS

Receita: Azeitonas, queijo, presunto, ovo de codorna, palmito e salaminho!!!

PRATO PRINCIPAL: BAIACU E OVA DE PEIXE FRITOS COM VINAGRETE

Me surpreendi com a Ova... além de muito bom, dissolve na boca!!!

Receita:
Compre o Baiacu já limpo, corte-o em cubos e frite-o!!!!!
Limão, Sal, Azeite e Pimenta a gosto!!!!

E nossos guerreiros:

Tá animado hein Já Morreu!!!! rsrs

Smeagol, mãozinha no joelho com esse monte de homem atrás?? Que queee isso!!!

Créditos:
Já Morreu e Gerry (Chefs)
Harrisson (Base)
Ramon (Limpeza, FINALMENTE)
Danilo (Designer)
e à todos que compareceram,

Beijos

HOJE TEM MAIS

E os corajosos dessa semana na QUINTA GOURMET serão:

JERRY & JÁ MORREU

"Morreu, mas ainda tá vivo!!"

O prato: BAIACU FRITO
A Entrada: FRIOS
A Bebida: CERVEJA!!!

A Base: HARRISSON'S PLACE



Até Lá!!!!

Dica da Semana #05

Hoje não tem chororô, vamos acabar com isso de vez...
A dica de hoje será sobre: CEBOLA

E vamos começar ensinando a CORTAR CEBOLA SEM CHORAR

O que faz a gente chorar são os gases que a cebola libera na hora em que alguém passa a faca no vegetal. Em contato com a água dos olhos, eles reagem e formam um ácido que irrita o globo ocular.
Eis então algumas maneiras de evitar todo aquele aguaceiro na hora de preparar sua comida:

Não precisa tudo isso

- Com uma faca, corte um “cone” na parte debaixo da cebola (de onde saem as raizes). O diâmetro e a profundidade devem ser de cerca de 1/3 da cebola. Jogue esse cone fora. Essa é a parte responsável por fazer todos próximos chorarem quando se corta uma cebola;

- Outra maneira de evitar que lágrimas rolem na hora de cortar a cebola, é só deixá-la em água gelada por 10 min;

"Sempre culpa da cebola" rs

-Ligue um ventilador ao seu lado e em direção transversal apontado para a cebola de modo que o gás não chegue aos seus olhos;

-Coloque um óculos de natação;

-Coloque um óculos de sol;

Ou então faça tudo isso ao mesmo tempo!!! rs rs

Outra dica muito útil:

Essa é para quem acha a CEBOLA muito ácida:
- Para tirar a acidez da cebola, basta cortá-la em fatias e deixá-la de molho no leite por cerca de 25min!!!!

E por último... quando usamos a cebola e iremos guardar na geladeira devemos passar margarina na parte cortada para que ela não fique com aquele cheiro e gosto ruins.

OBS: SEMPRE GUARDE A CEBOLA DENTRO DE ALGUM POTE ANTES DE LEVÁ-LA À GELADEIRA... se não sua geladeira ficará com cheiro de cebola!!!

FUI

20/10/2011 - Rodizio de pastel

Próxima quinta-feira, teremos como chefs Anderson “Arroba” e Luciano “Fubá” Gabeira.



Feio e sumiu com os 20 copos que conseguimos no patrocínio!



Entrada: ainda é um mistério. Prato Principal: Rodízio de Pastel.

Vários recheios: queijo, presunto, frango desfiado, lagartixa, carne moída...

TOME FRITURA!!!!

Acompanhado com caldo de...... Cerveja é claro!!

Alguém vai levar uma pimentinha, não é?

BASE: COBERTURA DO MIÚDO – Central City – Vitória - ES

Dica da Semana #04

Estamos ae Galera, dessa vez com uma dica sobre um assunto que sempre dá dor de cabeça pros donos e donas de Casa: PEIXES

PRIMEIRO: PEIXE FRITO E ASSADO

"Tô Frito"

Para que um peixe não grude na assadeira, sempre forre a assadeira com fatias de batata crua ou então uma camada de cebola picada, aipo e cheiro verde... isso também conserva o sabor.

Corte a cabeça do peixe só depois que ele estiver assado senão, a parte cortada ficará seca e dura.

Ao fritar o peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele ficará mais saboroso e cheiroso. Para dar um sabor especial, deixe-o mergulhado no leite antes de mergulhar.

SEGUNDO: PEIXE FRESCO


Para saber se o peixe está fresco, basta observar os seguintes detalhes: deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelha e carne rija, resistente à pressão dos dedos.

O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se estiver fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite, ele ficará com sabor de peixe fresco.


A PROPÓSITO, APROVEITE O BAGAÇO DO LIMÃO, QUE VC UTILIZOU PARA TEMPERAR O PEIXE, PARA ESFREGAR A PIA EM QUE O PEIXE FOI LIMPO E LAVADO. ASSIM VC ELIMINARÁ O CHEIRO DESAGRADÁVEL


SHOOOOOOW!!!!

Aconteceu Quinta passada

Boa Noite galera,

Quinta Gourmet especial com 03 chefs só poderia resultar em uma coisa: Sucesso!!!

Confiram ae...

Breninho, sua batata está assando meu caro!! rsrs

Entrada: Batata Palito Assada com Cheddar e Bacon
Receita: Compre batata palito congelada, coloque num tabuleiro e deixe assar, quando estiver quase pronta, jogue em cima queijo cheddar cremoso e bacon frito picado!!!

Dica: Cuidado para não queimar a mão, Mané

Primeiro Prato (pra quem é alérgico à Camarão): Esfirra e Quibe!!! rsrsr

Vacilões

Segundo prato (pra quem pode comer camarão): Strogonoff de Camarão

Todo mundo fingindo, ops, trabalhando

Tirem suas conclusões, rs

Tamanho não é documento, barriga na pia calouros!!! rsrs

Alérgicos e Não-Alérgicos, tudo junto e misturado

Agradecimentos:
Smeagol, Feijão e Breninho (Chefs)
Smeagol e Feijão (Base)
Rafinha e Quadrado (Ajudantes)
Zé Big e Léo (Limpeza)
À todos que compareceram

Beijos